Fiskefrikadeller (Croquettes de cabillaud et rémoulade)

La rémoulade

• 300 g de carottes, coupées en morceaux
• 170 g de pomme (1-2 pommes), coupées en morceaux
• 60 g de cornichons au vinaigre
• 70 g de mayonnaise maison
• 125 g de yaourt nature (1 pot)
• 3 c. à soupe jus de citron
• 30 g de miel
• ½ c. à café de curry en poudre
• 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe de graines de tournesol
• 1 c. à soupe de raisins secs

Les croquettes

• 100 g d'oignon rouge, coupé en deux
• 1 bouquet d'aneth frais
• 120 g de carotte, coupée en morceaux
• 600 g de filets de cabillaud, coupés en morceaux
• 2 œufs
• 20 g de farine de blé
• 70 de crème liquide 30-40% m.g.
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
• 35 g d'huile neutre