Curry indien
TM5 TM6

Curry indien

4.1 (16 évaluations )

Ingrédients

La pâte de curry indien

  • 15 g de piments jalapeño
  • 1 tige de citronnelle fraîche, coupée en tronçons
  • 20 g de galanga
  • ½ c. à café de graines de coriandre
  • ½ c. à café de cannelle en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 8 clous de girofle
  • 1 c. à café de sel
  • 1 racine de coriandre
    ou 10 brins de coriandre fraîche, les tiges uniquement, ciselées
  • 1 c. à soupe d'échalotes frites
  • 1 c. à soupe d'ail frit
  • 30 g d'huile d'arachide

Le poulet au curry

  • 300 g d'eau
  • 300 g de pommes de terre cireuses (à chair ferme), coupées en fines rondelles
  • 400 g de poulet, désossé et sans peau, coupé en morceaux
  • 600 g de lait de coco
  • 250 g de crème de coco
  • 3 c. à soupe de pulpe de tamarin
  • 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
  • 80 g de cacahuètes grillées non salées
  • 100 g d'échalotes, coupées en rondelles
  • 3 gousses de cardamome
  • 3 feuilles de laurier déshydratées
  • 1 c. à soupe de sucre roux

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3949 kJ / 949 kcal
Protides
35.8 g
Glucides
43 g
Lipides
45 g
Fibre
6.5 g

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