Lotte au beurre rouge
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Lotte au beurre rouge

Ingrédients

Le poisson

  • 80 g d'oignon, coupé en quatre
  • 600 g d'eau
  • 100 g de vin blanc sec
  • ½ c. à café de sel
  • 3 pincées de poivre moulu
  • 1 branche de thym frais
  • 1 feuille de laurier
  • 1 brin de persil frais
  • 600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes (4 filets)

La sauce

  • 60 g d'échalotes
  • 25 g de vinaigre de vin rouge
  • 40 g de vin rouge
  • 250 g de beurre demi-sel, très froid

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2503 kJ / 605 kcal
Protides
27.8 g
Glucides
3.8 g
Lipides
52.5 g

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