Lotte au beurre rouge

Lotte au beurre rouge

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Prép. 10min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

Le poisson

80 g d'oignon coupé en quatre
600 g d'eau
100 g de vin blanc sec
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre blanc moulu
1 branche de thym frais
1 feuille de laurier
1 brin de persil frais
600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes (4 filets)

La sauce

60 g d'échalotes
25 g de vinaigre de vin rouge
40 g de vin rouge
250 g de beurre demi-sel très froid

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 27.8 g

Calories 2503 kJ / 605 kcal

Lipides 52.5 g

Fibre 0.8 g

Glucides 3.8 g

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