![Daube de l'Aubrac Daube de l'Aubrac](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/646117C5-22F8-495A-A879-1705C946DD57/Derivates/1d19755e-674c-42d4-8669-782ad08e184a.jpg)
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La veille
- 380 g de vin rouge (type de Provence. ½ bouteille env.)
- 250 g de bouillon de bœuf reconstitué
- 700 g de viande de bœuf pour ragoût, de l'Aubrac, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail, aplatie
- 1 carotte, coupée en tronçons
- 3 pincées de thym déshydraté
- 1 feuille de laurier
- ½ c. à café de sel
- 4 pincées de poivre fraîchement moulu
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
Le jour même
- 100 g d'oignon, coupé en deux
- 35 g d'échalotes, coupées en deux
- 30 g d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 100 g de poitrine fumée, coupée en lardons
- 200 g de coulis de tomates
- 1 c. à soupe de fécule de maïs
- 1 pincée de thym déshydraté
- 1 feuille de laurier
- du sel
- du poivre moulu
- le zeste d'une orange non traitée
- 1 branche de romarin frais, effeuillée
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 80 g d'olives noires dénoyautées
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1741 kJ / 411.2 kcal
- Protides
- 44 g
- Glucides
- 8.8 g
- Lipides
- 16.2 g
- Graisses saturées
- 5.7 g
- Fibre
- 4.3 g
- Sodium
- 721.3 mg
Collection(s)
Recettes alternatives
Blanquette de veau cuisson lente
2 godz. 10 min
Sauté de veau aux olives
1h
Poulet basquaise
50p
La daube niçoise
13 godz. 20 min
Ragoût de calamars, chorizo et haricots blancs
5 Std. 30 Min
Seiche sauce au vin rouge
1 godz. 5 min
Osso-buco cuisson lente
1 godz. 50 min
Ragoût de poulpe méditerranéen
1h 35min
Joues de bœuf au cidre
3h 15min
Sauté de porc au chorizo et olives vertes
2h
La daube niçoise cuisson lente
13 godz. 20 min
Agneau à la méditerranéenne cuisson lente
6h 45 min