Dos de cabillaud sous-vide, écrasé de pommes de terre

Saumon vapeur, sauce céleri et taboulé

Poisson vapeur, poêlée de chanterelles et carottes au beurre persillé

Blanquette de veau cuisson lente

Aiguillettes de canard marinées, sauce au miel et purée de patates douces aux pois chiches

Foie gras sous-vide

Cabillaud à la vapeur mariné à l'aneth

Sous-vide poisson maigre (lotte, merlu)

Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron

Sous-vide poisson gras, avec ou sans peau (saumon)

Menu light - Cabillaud vapeur, spaghetti à l'encre de seiche

Poisson aux légumes vapeur et coquillages

Lieu et pommes de terre vapeur, sauce beurre blanc au citron vert