Salade de boulgour au fenouil et à l'orange

La sauce

• 1 orange, zeste et jus
• 1 citron jaune non traité, zeste et jus
• 1 c. à café de sucre en poudre
• 1 étoile de badiane
• 1 pincée de cannelle en poudre
• 6 graines de coriandre
• 2 c. à café de vinaigre balsamique
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

La salade

• 110 g d'eau
• 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 30 g de boulgour
• 300 g de fenouil
• 60 g d'oignon rouge
• 1 orange