Marmite aux palourdes

Les palourdes

• 1000 g de palourdes
• 1500 g d'eau froide
• 2 c. à café de gros sel

La marmite

• 450 g d'eau
• 150 g d'oignons, coupés en deux
• 20 g de beurre
• 120 g de poireau, émincé finement (2 mm)
• 120 g de céleri branche, émincé finement (3 mm)
• 150 g de lardons
• 1 feuille de laurier
• 2 c. à café de feuilles de thym frais
• 400 g de pommes de terre, coupées en dés d'1 cm
• 1 c. à café de fécule de maïs
• 200 g de lait
• 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
• ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
• 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts