Versions compatibles
Saint-pierre en double cuisson, mousseline de panais et beurre d'agrumes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 50 d'échalotes
- 100 g de beurre coupé en morceaux
- 20 g de jus de citron
- 200 g d'eau
- 800 g de jus d'orange
- 400 g de panais coupés en morceaux
- 300 g de saint-pierre détaillé en 4 aiguillettes (2 filets)
- 20 g d'huile d'olive
- 110 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 70 g de lait
- 4 pincées de sel
- 3 pincées de noix de muscade en poudre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1165 kcal / 4851 kJ
- Protides
- 31 g
- Lipides
- 80 g
- Glucides
- 74 g
- Fibre
- 8.5 g
- Graisses saturées
- 44.5 g
- Sodium
- 1803.5 mg
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