Cake au tofu, tomates séchées et pesto rosso

Le pesto

• 2 gousses d'ail
• 50 g de tomates séchées à l'huile
• 100 g d'amandes émondées
• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 200 g de coulis de tomates
• 1 c. à soupe de basilic déshydraté
• 1 c. à café de sel
• 2 pincées de poivre moulu

L'appareil à cake

• beurre, pour le moule
• 110 g de farine de riz
• 90 g de fécule de maïs
• 30 g de poudre d'amande
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 25 g d'huile d'olive
• 150 g de boisson végétale au riz
• 1 c. à soupe de moutarde
• du poivre moulu
• 150 g de tomates séchées, en dés
• 150 g de tofu ferme nature, en dés
• 90 g de fromage de chèvre en bûche, coupé en dés