Pain de seigle

Pain de seigle

3.3 4 évaluations

Prép. 15min

Total 4h 10min

1 pièce

Ingrédients

La poolish

de levure boulangère fraîche émiettée
10 g
d'eau minérale
100 g
de sucre en poudre
5 g
de farine T 55
100 g

La pâte

de farine de seigle
400 g
de farine T 55, et un peu pour fariner
100 g
d'eau minérale
275 g
de sel
10 g
eau (1 bol)

Infos nut. par 1 pièce

Calories 2076 kcal / 8750 kJ

Protides 48 g

Lipides 7 g

Glucides 137 g

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France

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