Ramen complet au chashu

Ramen complet au chashu

4.6 12 évaluations

Prép. 15min

Total 15h 15min

4 portions

Ingrédients

Le chashu (la veille)

600 g de poitrine de porc, désossée avec couenne
1 c. à soupe d'huile de tournesol
120 g de sauce de soja claire
4 cm gingembres frais en tranches
240 g d'eau
120 g de saké de cuisine
4 gousses d'ail écrasées
1 échalote émincée
120 g de mirin
4 œufs

Le bouillon (le jour même)

4 c. à soupe de mirin
1 oignon en quartiers
10 g d'algue kombu
3 c. à soupe de flocons de bonite séchée (katsuobushi)
2 champignons shiitaké déshydratés
2 cubes de bouillon de volaille
4 de gousses d'ail des ours
1500 d'eau
150 g de champignons bruns, frais ou de shimeji bruns
100 g de pousses d'épinards
400 g de nouilles udon sèches
3 oignons nouveaux émincés

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 54 g

Calories 3854 kJ / 921 kcal

Lipides 39 g

Glucides 74 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes recettes asiatiques 97 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Poulet frit coréen

3h 10min

Raviolis au porc (xiao long baos)

2h 5min

Mapo bœuf et tofu

35min

Boulettes de boeuf au citron vert et curry vert

25min

Nouilles à ramen

1h

Porc katsu avec vinaigrette au wasabi, pommes de terre au four et salade au chou blanc

50min

Soupe pho aux restes de poulet

2h 55min

Bao au porc char siu et carottes au vinaigre

4h

Okonomyaki, omelette japonaise au chou blanc

45min

Soupe de ramen épicée (tantanmen)

45min

Boulettes de poulet asiatiques

25min

Bao bun au porc braisé

1h 20min