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Cuisses de canard braisées à la clémentine et purée de carottes
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 6 cuisses de canard
- 1 oignon, coupé en quatre
- 1 carotte, en morceaux
- 100 g de vin blanc
- 750 g de bouillon de volaille reconstitué (750 g d'eau et 1 cube de bouillon de volaille dissous)
- 1 bouquet garni
- 800 g de carottes, émincées
- 6 clémentines non traitées, dont 4 coupées en suprêmes
- 8 échalotes, coupées en deux
- 500 g de fond de volaille brun
- 100 g de sucre, et 2 c. à soupe
- 60 g de sauce de soja
- 2 étoiles de badiane
- 1 bâton de cannelle
- 3 oignons, coupés en quatre
- 80 g de beurre, coupé en morceaux
- 1 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
- 2 cives, émincées
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1951 kJ / 466 kcal
- Protides
- 26 g
- Glucides
- 47 g
- Lipides
- 17 g
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