Navarin de veau au safran et légumes printaniers

Navarin de veau au safran et légumes printaniers

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Prép. 10min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

1 ½ bouquet de persil plat frais
1 ½ bouquet de coriandre fraîche
1 ½ c. à café d'origan déshydraté
100 g d'oignon coupé en deux
3 gousses d'ail
130 g de carottes coupées en morceaux
40 g de beurre doux
20 g d'huile d'olive
800 g de veau (épaule ou tendron), coupée en morceaux (4 cm)
130 g de tomates coupées en quatre
750 g d'eau
2 ½ c. à café de fond de veau déshydraté
1 ¼ bouquet de ciboulette fraîche ciselé
1 ¼ c. à café de cumin en poudre
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de safran en filaments
500 g de petites pommes de terre nouvelles
10 carottes nouvelles avec fanes
200 g de pois gourmands

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 36.8 g

Calories 2030 kJ / 485 kcal

Lipides 14.8 g

Glucides 49.8 g

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