Loup de mer vapeur, risotto crémeux de sarrasin et légumes de saison

4.7 3 évaluations

Prép. 35min

Total 1h 30min

2 portions

Ingrédients

Le risotto de sarrasin

1 échalote
20 g d'huile d'olive
150 g de graines de sarrasin torréfiées
100 g de vin blanc
300 g de bouillon de légumes
30 g de beurre
80 g de parmesan râpé
1 pincée de fleur de sel
1 pincée de poivre blanc moulu
1 pincée de poivre de Sichuan moulu
1 pincée de cumin en poudre

Le beurre fumé

150 g de beurre en morceaux
foin pour le fumage

Le beurre blanc fumé au foin

1 échalote
100 g de vin blanc
50 g de vinaigre de cidre
100 g de jus de citron
20 g de pâte de miso

Le poisson et les légumes

500 g d'eau
150 g de pois gourmands
200 g de petits pois frais
2 filets de loup de mer (env. 300 g)
1 filet d'huile d'olive
1 pincée de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Sichuan

Le dressage

ciboulette fraîche ciselée

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 1149.9 mg

Protides 63.2 g

Calories 6749.3 kJ / 1613.1 kcal

Lipides 105.1 g

Fibre 17.2 g

Graisses saturées 56.4 g

Glucides 94.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Le Grand Concours Thermomix® 7 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Courgettes farcies aux sardines

55min

Crêpes salées sans gluten aux fruits de mer

1h

Crevettes au safran, spaghetti bicolores

1h 10min

Baeckeoffe aux deux poissons

1h 45min

Saumon au four et tagliatelle de courgette

30min

Poisson grillé à l'africaine avec riz et salade de tomates

45min

Filet de bar sauce aux courgettes

1h

Choucroute de la mer

40min

Tajine de daurade au citron confit

40min

Cabillaud en croûte d’herbes, sauce beurre blanc et purée de topinambour

1h 10min

Tajine de poisson au four à la marocaine avec couscous aux dattes

1h

Eglefin à la mexicaine

40min

Tout montrer

Tout montrer