Versions compatibles
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La sauce à la framboise
- 280 g de framboises fraîches
- 200 g d'eau
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le filet mignon de veau
-
1
c. à soupe d'huile de colza
ou 1 c. à soupe d'huile végétale - 800 - 1000 g de filet mignon de veau
- 5 g de beurre doux
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La mousseline de céleri-rave
- 500 g d'eau
- 700 g de céleri-rave
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1333 kJ / 319 kcal
- Protides
- 3.5 g
- Glucides
- 26.8 g
- Lipides
- 22 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel
55min
Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes
50min
Magret de canard à la cerise
50min
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Aiguillettes de canard, curry et ananas
25 min
Magret de canard à la myrtille
1h 10min
Magret de canard et sa sauce vin et chocolat
40min
Rôti de porc farci à la pistache
1h 25min
Gratin de céleri aux poires et au canard
13h
Filet de veau aux mirabelles
50min
Filet mignon aux pruneaux
1h
Filet mignon aux cèpes et châtaignes
45min