Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La farce mousseline au citron
- 250 g de filets de merlan, coupé en morceaux
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
- le zeste d'un citron jaune non traité
- 1 blanc d'œuf
- 100 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
La tombée d'épinards
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'échalotes
- 20 g de beurre
- 500 g d'épinards frais
Le montage et la cuisson des paupiettes
- 8 tranches de lard
- 4 filets de sole, de belle taille
- 500 g d'eau
- 10 g de beurre
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1975.3 kJ / 471.5 kcal
- Protides
- 27.3 g
- Glucides
- 3.8 g
- Lipides
- 27.5 g
- Graisses saturées
- 13.8 g
- Fibre
- 3.8 g
- Sodium
- 1001.8 mg
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Gratin d'hiver au bar, sauce choron
1 Std. 20 Min
Cocotte de légumes anciens glacés au miel
40 Min
Bars en croûte feuilletée
3h
Roulés de porc aux épinards, sauce marsala
55min
Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles
1 Std.
Lotte en croûte de fromage basque et purée de pommes de terre au chorizo
1 Std.
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2h
Veau à la moutarde et ses petits légumes de printemps
1 Std. 10 Min
Paupiettes de chou au poulet
2h 10min
Cassolette de poissons
1 Std.
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45 Min
Blanquette de poisson, sauce au potimarron
45 Min