Saumon sur chou pointu à la crème, accompagné de pommes de terre persillées

Saumon sur chou pointu à la crème, accompagné de pommes de terre persillées

4.5 2 évaluations

Prép. 45min

Total 1h 10min

4 portions

Ingrédients

Marinade pour le saumon et préparation des pommes de terre

de persil frais effeuillé
½ bouquet
gousses d'ail
4
de jus de citron
1 ½ c. à café
d'huile d'olive
4 c. à soupe
de piment, sec, en flocons (optionnel) selon les goûts
½ - 1 c. à café
de sel selon les goûts
½ - 1 c. à café
d'eau
500 g
de bouillon de légumes (pour 0,5l) émietté
1 cube
de pommes de terre à chair farineuse coupées en dés (1-2 cm)
600 g
filets de saumon frais, parés et désarêtés (filets de 125 g chacun)
4

Chou pointu à la crème et assaisonnement du saumon

de chou pointu, en morceaux (4 cm)
700 g
d'oignons coupés en deux
150 g
de beurre en morceaux
50 g
de vin blanc
60 g
de noisettes (optionnel) décortiquées, avec la peau, coupées en deux
30 g
de crème mélangée à 2 c. à soupe de farine
120 g
de noix de muscade, fraîchement moulue
½ c. à café
de sel
1 c. à café
de poivre fraîchement moulu
½ c. à café
beurre pour la décoration

Infos nut. par 1 portion

Calories 708.7 kcal / 2965.1 kJ

Protides 26.5 g

Lipides 48 g

Glucides 43.1 g

Fibre 8.8 g

Graisses saturées 18.3 g

Sodium 994.7 mg

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