Entremets chocolat fraise basilic

Entremets chocolat fraise basilic

5.0 4 évaluations

Prép. 40min

Total 20h

6 portions

Ingrédients

La ganache montée au chocolat blanc (la veille)

4 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
500 g de crème liquide 35% m.g.
2 gouttes d'huile essentielle de basilic
150 g de chocolat blanc détaillé en morceaux
2 pointes de couteau de colorant alimentaire vert en poudre

La gelée de fraise au basilic

1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
250 g de fraises
50 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

Le biscuit au chocolat

3 œufs
2 jaunes d'œufs
110 g de sucre en poudre
120 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
80 g de farine de blé
1 c. à café de levure chimique (½ sachet)
20 g de cacao en poudre

La mousse au chocolat et au basilic

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
175 g de crème liquide 35% m.g.
70 g de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux
2 œufs
25 g de sucre en poudre
2 gouttes huile essentielle de basilic

La coque en chocolat

200 g de chocolat noir détaillé en morceaux
20 g d'huile de pépins de raisin
quelques fraises pour la finition

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 18 g

Calories 4958 kJ / 1192 kcal

Lipides 86 g

Glucides 83 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Tout Chocolat 50 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Glace à la fève tonka et copeaux de chocolat

12h 30min

Maritozzi

12h

Pomme d'amour

6h

Demi-sphère framboise choco vanille

17h

Croustillant chocolat-framboise

16h

Menu gourmand - Vacherin poire-chocolat

19h

Bavarois meringué aux fraises

4h

Domino aux fraises

13h

Dessert meringué comme un mojito

9h

Mystère au chocolat

8h 30min

Œuf mollet sur sablé et son tartare aux légumes

1h 30min

Tarte entremets chocolat et noisette

18h 30min