Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
Ingrédients
Le chou rouge fermenté
-
300 g de chou rouge
-
10 g de sel
-
200 g de vin rouge
-
100 g de vinaigre de xérès
-
1 pincée de sumac
-
2 grains de poivre
-
¼ grain d'anis étoilé
-
1 clou de girofle
-
1 feuille de laurier déshydratée
La purée de céleri
-
260 g de céleri-rave épluché, coupé en dés
-
130 g de lait
-
130 g de crème double
-
5 g de sel
Le magret de canard rôti
-
3300 g d'eau
-
150 g de sel
-
2 magrets de canard avec la peau (environ 150-200 g chacun, débarrassés de l'excès de graisse)
La finition
-
70 g de jus de betterave
-
60 g de beurre en dés, froid
-
10 g de fécule de maïs
-
10 g d'eau
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informations
Vous pourriez aussi aimer...
Hachis parmentier de canard à la purée de patates douces
1h 10min
Compote de poires au safran
Pas d’évaluation
Aiguillettes de canard et purée de potiron à l'orange
45min
Courge butternut gratinée farcie au poulet
1h 15min
Boulettes de boeuf au citron vert et curry vert
25min
Rösti Bern style
40min
Risotto de printemps au bouillon d'épluchures
1h 30min
Filet mignon de porc aux herbes, sauce aux abricots et échalotes confites
47min
Magret de canard, chou rouge et céleri-rave
2h
Purée de potiron avec croquant aux noix
1h 30min
Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac
1h 20min
Crêpes de sarrasin
45min