
Appareils et accessoires
Râbles de lapin farcis à la normande
Prép. 30min
Total 1h 15min
6 portions
Ingrédients
La farce
-
130 g de filet de poulet coupé en morceaux
-
50 g de crème liquide 30-40% m.g.
-
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de calvados
Le lapin et la sauce
-
3 râbles de lapin désossés et coupés en deux (env. 850 g au total)
-
300 g de pommes type Gala (100 g détaillées en quartiers et le reste en petits dés)
-
7 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
100 g de lardons
-
20 g de beurre demi-sel
-
40 g de calvados
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250 g de cidre brut
-
1 c. à café de bouillon de volaille déshydraté
-
500 g de champignons de Paris frais émincés en lamelles fines
-
1 c. à soupe de fécule de maïs
-
150 g de crème liquide 30-40% m.g.
Infos nut. par 1 portion
Protides
83 g
Calories
2960 kJ /
707 kcal
Lipides
35 g
Glucides
11 g
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Les farces
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