Tarte provençale
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Tarte provençale

Ingrédients

La pâte brisée

  • 250 g de farine de blé, et un peu pour le moule
  • 125 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule
  • 10 g d'eau
  • 1 c. à café de sel
  • 1 œuf
  • ½ c. à café d'herbes de Provence
  • 1 pincée de piment d'Espelette en poudre, à ajuster en fonction des goûts

La garniture

  • 50 g de moutarde
  • 100 g d'olives vertes
  • 1 œuf
  • 60 g de lait
  • 70 g de crème liquide
  • 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • 300 g d'aubergine, taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 150 g de courgette, taillée en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 100 g de carottes, taillées en fines lamelles à l'aide d'une mandoline (3-4 mm d'épaisseur et 3 cm de hauteur env.)
  • 100 g de poivron rouge, détaillé en lanières

Infos nut.
par 1 part
Calories
1704 kJ / 407 kcal
Protides
7.7 g
Glucides
35 g
Lipides
26.3 g

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