Rillettes de canard
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Rillettes de canard

Ingrédients

  • 1 gousse d'ail
  • 35 g d'échalotes, coupées en deux
  • 10 brins de persil plat frais, équeutés
  • 300 g de gésiers de canard confits, égouttés (sans graisse)
  • 500 g de cuisses de canard confites, sans la peau et effilochées grossièrement (1 boîte de 4 cuisses), réserver la graisse et la gelée (voir "Conseil(s)")
  • 15 g de cognac
  • 2 pincées de piment d'Espelette, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre, à ajuster en fonction des goûts
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

Infos nut.
par 1 bocal
Calories
3399 kJ / 809 kcal
Protides
126.5 g
Glucides
6 g
Lipides
29.5 g

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