Soupe de betterave et boulettes aux herbes
TM6 TM5

Soupe de betterave et boulettes aux herbes

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Ingrédients

Les boulettes aux herbes

  • 10 - 15 g d'herbes aromatiques fraîches (par ex. basilic, persil, ail sauvage, cerfeuil), équeutées
  • 200 g de lait
  • 60 g de beurre, coupé en morceaux
  • ¾ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée (optionnel)
  • 150 g de semoule de blé dur
  • beurre, pour beurrer
  • 1 œuf

La soupe de betterave

  • 500 g de betterave crue, épluchée et coupée en morceaux
    ou 500 g de betterave cuite, coupée en morceaux
  • 700 g d'eau
  • 150 g de vin blanc
  • 2 c. à café bombées de fond de légumes maison
    ou 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5 l)
  • 25 g de farine
  • ½ - 1 c. à café de sel
  • 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1 pincée de poivre noir moulu
  • 100 g de crème
  • 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc (optionnel)

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1386 kJ / 331 kcal
Protides
7 g
Glucides
30 g
Lipides
17 g
Fibre
4 g

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