Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.2 6 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

La purée de potimarron

200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
50 g de jus d'orange
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée avocat-raifort

1 avocat coupé en morceaux
100 g de raifort coupé en morceaux

L'œuf basse température

1750 g d'eau
4 œufs
1 c. à café de sel

Le dressage

2 c. à café de grué de cacao (optionnel)

2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 9.8 g

Calories 775.8 kJ / 186.5 kcal

Lipides 13 g

Fibre 4.2 g

Glucides 15.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Flans de petits pois

1h

Purée butternut-noisettes

50min

Butternut à la cannelle, œuf mollet

45min

Petits flans aux brocolis et noisettes

45min

Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande

12h

Purée de topinambour au chocolat blanc

40min

Purée de panais aux vapeurs d'orange

40min

Gaspacho carotte-orange, chantilly à l'aneth

30min

Carottes à l'orange et au cumin

40min

Fondue de poireau orange et cumin

30min

Gaspacho de betterave, mousse de chèvre et noix

15min

Asperges, riz au parmesan et sabayon au citron

1h 10min