Name: Papillote de poisson au jambon cru, petits légumes et gâteau vapeur à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts; 4 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts; 4 morceaux de dos de cabillaud (120 g env. chacun); 4 tranches de jambon cru; 150 g de carottes, coupées en rondelles; 200 g de poireau, émincé; 100 g de chou, coupé en chiffonnade; 3 œufs; 125 g de sucre en poudre; 700 g d'eau; 110 g de farine de riz; ½ c. à café de levure chimique (¼ sachet); ½ c. à café d'extrait de vanille; ½ c. à café d'arôme d'amande amère; beurre, pour le moule; 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts; 4 brins de persil frais, équeutés; 40 g d'échalote, coupée en deux; 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.; 10 g de moutarde; 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts; 2 pincées de poivre blanc moulu, à ajuster en fonction des goûts