Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle
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Effiloché de lapin à la moutarde et champignons, poêlée de spaetzle

Ingrédients

Les spaetzles

  • 2 pincées de gros sel
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 3 œufs
  • 125 g d'eau, et l'eau pour la casserole
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 250 g de farine de blé
  • 100 g de fromage blanc nature

Le lapin à la moutarde et champignons

  • 500 g de viande de lapin en morceaux
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 4 branches de romarin frais
  • 4 branches de persil frais, équeutés
  • 2 échalotes, coupées en deux
  • 15 g d'huile d'olive
  • 250 g d'eau
  • 150 g de vin blanc sec
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 2 pincées de poivre 5 baies, à ajuster en fonction des goûts
  • 200 g de champignons de Paris frais, émincés
  • 150 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 120 g de moutarde à l'ancienne
  • 15 g de fécule de maïs, délayée dans un peu d'eau

Le dressage

  • 30 g de beurre

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3363.5 kJ / 805.8 kcal
Protides
39 g
Glucides
53.8 g
Lipides
44 g

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