Name: Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 filets de truite saumonée sans peau (200 g env.); ¼ de c. à café de sel; ¼ de c. à café de poivre moulu; 1 citron jaune non traité, 1 morceau finement zesté (1 x 2 cm) et jus; 40 g de parmesan, coupé en morceaux; 40 g de noix de macadamia, grillée et salée; 10 g de beurre doux et mou; 1 c. à café de thym déshydraté; 160 g de betteraves crues (1-2 betteraves), coupées en morceaux; 1 pomme à croquer (100 g env.), coupée en quartiers; 100 g de carottes (1-2 carottes), coupées en morceaux; 70 g de persil racine (1-2 persils), coupés en morceaux; 10 g d'huile d'olive; ½ c. à café de sel; ½ c. à café de poivre moulu