Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge
TM6

Ballotine de poulet sous-vide, sauce au poivron rouge

Ingrédients

La garniture

  • 20 g d'estragon frais, équeuté
  • 80 g de cœurs d'artichaut à l'huile, égouttés
  • 100 g de ricotta fraîche
  • ½ c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu

La ballotine de poulet et la sauce au poivron rouge

  • 3 escalopes de poulet, sans peau (env. 180-200 g chacune)
  • 1400 - 1500 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 2 poivrons rouges, coupés en deux et épépinés
  • 4 gousse d'ail
  • 40 g d'huile d'olive
  • ¼ c. à café de sel
  • 1 pincée de poivre moulu

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1756 kJ / 420 kcal
Protides
52 g
Glucides
3 g
Lipides
21 g

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