Ragoût de bœuf à la bière et colcannon
TM6

Ragoût de bœuf à la bière et colcannon

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Ingrédients

Le ragoût de bœuf à la bière

  • 40 g d'huile végétale
  • 500 g de viande de bœuf pour ragoût, coupée en morceaux (5-6 cm)
  • 160 g de lard, détaillé en cubes (1 cm)
  • 150 g de carottes, coupées en rondelles (1 cm)
  • 160 g d'oignons, coupés en quartiers
  • 90 g de branche de céleri, coupée en tranches (1 cm)
  • 30 g de farine de blé
  • 200 g de bière porter (bière brune maltée)
  • 1 c. à café de sel
  • ½ c. à café de poivre moulu
  • 5 - 10 g de feuilles de thym frais
  • 2 feuilles de laurier déshydratées
  • 1 c. à café de fond de viande maison
    ou 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5 l de liquide)
  • 450 g d'eau
  • 30 g de concentré de tomate
  • 20 g de vinaigre de vin rouge

Le colcannon (purée de chou vert et de pommes de terre)

  • 150 g de chou vert, coupé en morceaux (3 cm)
  • 1000 g d'eau
  • 1 ½ c. à café de sel
  • 500 g de pommes de terre farineuses, spécial purée, détaillées en cubes (2-3 cm)
  • 150 g de lait
  • 50 g de beurre, coupé en morceaux
  • ¼ c. à café de poivre moulu

Infos nut.
par 1 portion
Calories
3366 kJ / 804 kcal
Protides
38 g
Glucides
35 g
Lipides
54 g
Graisses saturées
22 g
Fibre
7.3 g
Sodium
1524 mg

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