Appareils et accessoires
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Ballotine de poulet truffé et mousseline de céleri
Ingrédients
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4 filets de poulet
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4 pincées de sel et ½ c. à café
-
5 pincées de poivre moulu
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25 g de truffe noire fraîche râpée
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4 c. à café d'huile d'olive
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600 g de céleri-rave coupé en morceaux
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500 g d'eau
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
Niveau
moyen
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