Saumon en croûte feuilletée au citron
TM6 TM5 TM31

Saumon en croûte feuilletée au citron

4.5 (17 évaluations )

Ingrédients

  • 200 g de beurre, préalablement congelé en petits morceaux (1-2 cm)
  • 200 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 90 g d'eau froide
  • ½ c. à café de sel
  • 50 g de parmesan, coupé en morceaux
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 250 g de ricotta
  • 3 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 3 pincées de poivre fraîchement moulu, à ajuster en fonction des goûts
  • 1000 g de saumon frais sans la peau et désarêté (2 filets de 500 g env.)
  • 1 œuf battu, pour la dorure

Infos nut.
par 1 part
Calories
2334.5 kJ / 560.9 kcal
Protides
32.9 g
Glucides
20.1 g
Lipides
38.4 g
Graisses saturées
20.9 g
Fibre
1.4 g
Sodium
628.4 mg

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