Plateau apéritif de poissons fumés et gressins
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Plateau apéritif de poissons fumés et gressins

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Ingrédients

Les gressins

  • 160 g d'eau
  • 10 g de levure boulangère fraîche, émiettée
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 400 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
  • 65 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • huile d'olive

La mayonnaise aromatisée

  • 250 g d'huile de tournesol
  • 1 œuf
  • 1 c. à café de jus de citron
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 c. à café d'herbes de Provence déshydratées
  • 1 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts

La sauce citronnette et l'assemblage

  • 40 g d'huile d'olive extra vierge
  • 20 g de jus de citron fraîchement pressé
  • 2 brins de ciboulette fraîche, hachés
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 300 - 400 g de poissons variés fumés, en carpaccio
  • 150 - 200 g de mélange de fruits de mer frais (crevettes, pinces de crabe, bulots par ex.)

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2936.6 kJ / 706.8 kcal
Protides
20.6 g
Glucides
39.3 g
Lipides
51 g
Graisses saturées
5.6 g
Fibre
4 g
Sodium
1134.4 mg

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