Salade croquante de printemps

Salade croquante de printemps

4.7 31 évaluations

Prép. 10min

Total 40min

4 portions

Ingrédients

La salade

½ bouquet de menthe fraîche
800 g d'eau
170 g de petits pois frais
170 g de pommes de terre nouvelles bien grattées
170 g d'asperges vertes épluchées et coupées en tronçons
8 œufs de caille

La mayonnaise

150 g d'huile de tournesol
1 jaune d'œuf
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 c. à soupe de moutarde
1 c. à soupe de jus de citron
feuilles de menthe fraîche pour la finition

Infos nut. par 1 portion

Calories 588 kcal / 2257 kJ

Protides 12 g

Lipides 49 g

Glucides 15 g

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France

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