Eclairs à la truite en glaçage wasabi
TM6 TM5 TM31

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.5 (21 évaluations )

Ingrédients

La pâte à chou

  • 150 g d'eau
  • 80 g de beurre, coupé en morceaux
  • ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 120 g de farine de blé
  • 3 gros œufs

La garniture

  • 4 tranches de truite fumée, coupées en dés
  • 180 g de fromage frais
  • 2 c. à soupe de crème liquide entière
  • 1 c. à soupe d'aneth frais, ciselé
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Le glaçage wasabi

  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 5 g de fécule de pomme de terre
  • 180 g de crème liquide entière
  • 10 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
  • 30 g d'épinards surgelés (soit 1 galet surgelé)
  • 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts

Infos nut.
par 1 portion
Calories
1918 kJ / 461 kcal
Protides
16.5 g
Glucides
17.5 g
Lipides
35.8 g
Fibre
1 g

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