
Versions compatibles
Papillotes de lieu et purée de céleri
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Les papillotes de lieu
- 4 darnes de lieu (150 g chacune environ), coupées en tranches
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 1 citron jaune non traité
- 1 bouquet de persil plat frais, réserver 3 brins pour la finition
- 20 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- 1 c. à café de raifort
- 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
La purée de céleri
- 600 g d'eau
- 1 céleri-rave, coupé en morceaux
- 4 carottes, coupées en rondelles
- 1 c. à soupe bombée de crème fraîche épaisse
- 25 g de beurre
- 1 - 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 - 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 1431 kJ / 336 kcal
- Protides
- 38 g
- Glucides
- 17 g
- Lipides
- 15 g
- Fibre
- 18 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Purée de céleri
25min
Purée céleri-pomme
45min
Papillotes de lieu noir
45min
Papillote de poisson et tagliatelle de carottes
35min
Filet de bar sauce aux courgettes
1h
Saint-jacques à la compotée de fenouil et coriandre
40min
Eglefin à la mexicaine
40min
Papillotes de merlu fenouil, citron, olives
40min
Lieu jaune à la coriandre sauce vierge
30min
Salade tiède d'aile de raie aux radis, girolles et noisettes
40min
Eglefin au curry
50min
Maquereaux à la moutarde
Pas d’évaluation
30min