Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés
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Duo de saumon et cabillaud, petits légumes et sauce crustacés

4.1 (12 évaluations )

Ingrédients

  • 200 g de saumon frais
  • 3 pincées de sel
  • 3 pincées de poivre blanc moulu
  • 2 c. à café de quatre-épices moulu
  • 150 g de blanc d'œuf
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 2 pavés de cabillaud, sans peau, coupés en deux
  • 80 g d'échalotes
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 80 g de vin blanc sec
  • 200 g de lait demi-écrémé
  • 200 g de bouillon de légumes
  • 100 g de carotte, détaillée en dés
  • 100 g de pomme de terre, détaillée en dés
  • 80 g de blanc de poireau, coupé en tronçons
  • 400 g de brocolis
  • 200 g de petits pois frais
  • 100 g de moules fraîches, préalablement nettoyées
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 80 g de crème liquide 35% m.g.

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2426.8 kJ / 581.5 kcal
Protides
41 g
Glucides
24.3 g
Lipides
30.8 g
Graisses saturées
13.8 g
Fibre
15 g
Sodium
679 mg

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