Skip to main content Recherche
Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux
4.3 11 évaluation
Prép. 30min
Total 1h 45min
2 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

La purée aux deux pommes
  • 260 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 200 g pommes coupées en morceaux
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
La caille
  • 10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
  • 60 g de pruneaux dénoyautés
  • 80 g pommes coupées en dés
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 25 g de fromage à tartiner type St Môret®
  • 2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)
La sauce
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 15 g de cognac
  • 100 g de vin rouge
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 50 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 40 g
Calories 2945 kJ / 701 kcal
Lipides 33.5 g
Glucides 55 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Saint-Valentin vol. I 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Pintade à la moutarde et aux pommes

Pintade à la moutarde et aux pommes

3.8(33)

1h 5min

Lapin à la citronnelle en papillote

Lapin à la citronnelle en papillote

3.7(3)

1h 10min

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

Cabillaud confit à l'huile d'olive (Demi-finale Thermostars 2017 - Zone 2)

4.2(12)

2h

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Magret de canard, sauce à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

4.5(134)

1h 10min

Cailles farcies au foie gras

Cailles farcies au foie gras

4.6(16)

55min

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix

4.5(22)

1h

Chapon en blanquette

Chapon en blanquette

4.0(7)

1h 30min

Lapin à l'ananas et à la vanille

Lapin à l'ananas et à la vanille

4.8(10)

1h

Caille aux raisins

Caille aux raisins

4.5(19)

45min

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles

4.5(68)

55min

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

4.0(35)

55min

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

4.4(174)

1h