Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.3 7 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

La purée de potimarron

200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
50 g de jus d'orange
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée avocat-raifort

1 avocat coupé en morceaux
100 g de raifort coupé en morceaux

L'œuf basse température

1750 g d'eau
4 œufs
1 c. à café de sel

Le dressage

2 c. à café de grué de cacao (optionnel)

2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 9.8 g

Calories 775.8 kJ / 186.5 kcal

Lipides 13 g

Fibre 4.2 g

Glucides 15.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Vichyssoise au haddock

45min

Terrine épinard-brocoli

4h 45min

Verrine de carottes, lentilles corail et orange

40min

Crème de radis roses et mascarpone

20min

Tourte corse aux blettes et poireaux

2h 50min

Risotto de sarrasin aux fruits de mer

30min

Menu veggie - Flans vapeur à la butternut et à la vanille

1h 15min

Velouté de haricots tarbais au chorizo

12h

Velouté de patate douce au coing

35min

Gaspacho de concombre aux fraises

45min

Compotée pomme-betterave aux épices

20min

Chou-fleur à la tomate et aux anchois

1h 10min