Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

Œuf, potimarron et purée avocat-raifort - Bruno Dinel

4.2 6 évaluations

Prép. 15min

Total 1h 30min

4 portions

Ingrédients

La purée de potimarron

200 g de chair de potimarron coupée en morceaux
50 g de jus d'orange
1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée avocat-raifort

1 avocat coupé en morceaux
100 g de raifort coupé en morceaux

L'œuf basse température

1750 g d'eau
4 œufs
1 c. à café de sel

Le dressage

2 c. à café de grué de cacao (optionnel)

2 c. à café de noisettes, grossièrement concassées
4 pincées de fleur de sel à ajuster en fonction des goûts

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 9.8 g

Calories 775.8 kJ / 186.5 kcal

Lipides 13 g

Fibre 4.2 g

Glucides 15.5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Recettes de chefs - l’œuf dans tous ses états ! 9 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Purée de pois mange-tout

35min

Œuf mollet aux palourdes et petits pois

50min

Carpaccio de saumon et betteraves multicolores

20min

Butternut à la cannelle, œuf mollet

45min

Légumes croquants, boulettes de chèvre

40min

Chou farci au haddock

1h

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

1h

Légumes verts, menthe et œufs mollets

45min

Pommes vapeur et sabayon au cidre

40min

Velouté de cèpe et châtaigne

35min

Gratin de chou-fleur au fromage manchego et amandes

1h

Œufs pochés aux épinards crémeux

1h 20min