Baba au rhum

Baba au rhum

4.4 95 évaluations

Prép. 10min

Total 3h

20 portions

Ingrédients

La pâte à baba

citron jaune non traité
1
de farine de blé et un peu pour le récipient
250 g
de miel
25 g
de levure boulangère fraîche
25 g
de fleur de sel
1 c. à café
œufs
8
de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les moules
100 g

Le sirop

de sucre en poudre
500 g
le zeste d'½ orange non traitée
anis étoilé
½
de cardamome en poudre
½ c. à café
gousse de vanille fendue dans la longueur
1
d'eau
750 g
de jus d'ananas
100 g
de jus de fruit de la Passion
50 g
de rhum agricole
200 g

La crème chantilly

de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
300 g
de mascarpone
250 g
de sucre glace maison
80 g
de vanille en poudre
2 pincées

Infos nut. par 1 portion

Calories 363 kcal / 1525 kJ

Protides 5.4 g

Lipides 17.2 g

Glucides 41.2 g

Fibre 0.6 g

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