Soupe petits pois gingembre, saumon citron et brocoli

Name: Soupe petits pois gingembre, saumon citron et brocoli
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 80 g d'huile d'olive; 50 g de sauce de soja; ½ c. à café de sucre roux; 1 citron jaune non traité, zeste et jus; 4 filets de saumon frais, parés et désarêtés (150-180 g chacun); 100 g d'échalotes, coupées en deux; 1 gousse d'ail; 100 g de blanc de poireau, coupé en tronçons; 100 g de céleri branche, coupé en morceaux; 350 g de petits pois surgelés; 450 g d'eau; 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts; 400 g de brocoli, détaillé en bouquets; 2 pincées de poivre noir moulu, à ajuster en fonction des goûts; 50 - 100 g de crème, env. 18% m.g., à ajuster en fonction des goûts