Les amateurs de vin et de bonne cuisine vont être ravis ! Avec l’accord mets et vins, vous pourrez découvrir chaque mois un vin associé à deux recettes : une version classique et une plus audacieuse.
Le Quincy, c'est le petit préféré de la vallée de la Loire ! Son vignoble, situé à l'ouest de Bourges, a obtenu le statut d'appellation dès 1936, faisant de lui la star pionnière de la région. Le sol de Quincy est composé de sables et de graves, ce qui a un avantage de taille : il se réchauffe à la vitesse de l'éclair grâce aux rayons du soleil. Et devinez quoi ? Cela donne naissance à un vin fruité qui fait fondre les papilles de bonheur ! Et il y a une règle d'or à retenir : le Quincy, c'est un vin blanc et rien d'autre ! Le cépage utilisé est le sauvignon, principalement planté dans cette région du Val de Loire, qui est son berceau, car il a jadis été apporté.
Le Quincy, on le savoure généralement dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Imaginez un festival d'agrumes, de buis, d'acacia et de fleurs blanches qui dansent dans votre verre ! Pour un plaisir maximal, dégustez-le à une température de 10°C et laissez-vous envoûter par sa fraîcheur !
Ce plat de poulpe mijoté a beaucoup d’arômes (vanille, carottes, poivron, aromates) le tout rehaussé avec le Quincy. Les arômes du plat nécessitent un vin fruité et aromatique, pour que le plat ne prenne pas le dessus sur le vin.
Il faut choisir le vin qui saura rivaliser avec ces saveurs exquises. Et devinez quoi ? Les vins à base de sauvignon sont tout simplement parfaits pour cette occasion ! Le poulpe et le sauvignon se marient à merveille, d'autant plus que la sauce elle-même contient du vin blanc. C’est un mariage divin qui vous fera vibrer de plaisir à chaque bouchée.
Ce plat froid est une explosion de saveurs (daurade, mangue, avocat, vanille). La présence acidulée du citron nécessite un vin également acide, avec une jolie fraîcheur en bouche. Ce plat aromatique et frais va bien se marier avec un vin blanc également aromatique, au risque de se faire « écraser » par les arômes du plat. La daurade se marie généralement bien avec un vin blanc sec que l’on boit jeune, donc fruité.
Depuis le 15ème siècle, le terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône, offre des vins rouges reconnus, et depuis 2001, le Vacqueyras blanc fait son apparition. Seulement 3% de la production totale, de ce vin sec, rond et floral, est un assemblage de cépages sélectionnés avec soin, tels que grenache, marsanne, roussanne, viognier, bourboulenc et clairette. Son bouquet complexe évoque des notes d'acacias, de fruits à noyaux, d'amande et de noisette, relevé par une pointe d'agrumes apportant une fraîcheur exquise.
Pour savourer au mieux sa richesse aromatique, dégustez-le entre 9 et 10°C, pas trop frais ni trop chaud, pour éviter l'effet "mou" et "lourd" qui gâcherait son délicieux équilibre !
Ce plat est un mélange parfait de saveurs sucrées et salées, associées à des arômes de fines herbes. Pour sublimer ces saveurs, rien de tel que le Vacqueyras blanc, qui apportera l'équilibre parfait. Les parties grasses du porc se combinent parfaitement pour développer un goût intense et une texture crémeuse en bouche.
Pour équilibrer les saveurs sucrées et salées, vous devez choisir un vin ayant du corps et du fruit. Si vous optez pour un vin trop vif, il risque d'être trop acide et de détruire les saveurs sucrées. Les arômes salés, quant à eux, ont tendance à mettre en valeur les vins généralement. Alors, choisissez le vin avec soin pour une expérience culinaire inoubliable !
La lotte possède une chair fine et ferme, offrant un goût délicat proche de celui du homard. Ce plat est d'une texture fondante et crémeuse en bouche, et les arômes du safran et de la lotte persistent délicatement. Pour accompagner ces saveurs subtiles, le Vacqueyras blanc est l'accord parfait, avec ses arômes complexes et son aspect rond en bouche. Le vin apporte également une légère fraîcheur qui allège l’onctuosité du plat. Si le vin manque de fraîcheur, vous pouvez le servir légèrement plus frais pour compenser. Ne manquez pas l'occasion de savourer cette harmonie aromatique remarquable !
Depuis 1975, le Crémant de Loire est reconnu pour sa qualité et sa finesse. Avec ses raisins récoltés à la main, sa méthode de vinification traditionnelle et ses bulles onctueuses, le Crémant de Loire a tout pour ravir vos papilles. Faites-vous plaisir avec ses notes de fleurs blanches, d'agrumes et sa belle acidité, et découvrez le plaisir de trinquer avec un vin de terroir ! Dégustez votre Crémant-de-Loire par une température fraîche entre 8-10°C et savourez sa bulle fine et délicate !
Le Soufflé Normand est un dessert à mi-chemin entre la pâtisserie et la cuisine. Une recette facile à réaliser qui offre une texture aérienne et onctueuse en bouche. Le vin effervescent ajoute une note acidulée qui vient équilibrer le tout. Le Soufflé Normand est une recette facile à réaliser et qui offre un mariage gourmand entre l’acidité du vin et la douceur de la pâte à crêpes et des pommes.
Ce plat original est une combinaison parfaite d'amertume, de douceur et de craquant. L'acidité de l'orange et du Crémant-de-Loire s'accorde à merveille pour équilibrer le goût. Les bulles du Crémant viennent rafraîchir la bouche, laissant le palais se concentrer sur l'originalité du dessert. Une véritable explosion de saveurs qui ravira votre palais et qui ne manquera pas de vous surprendre.
