Les amateurs de vin et de bonne cuisine vont être ravis ! Avec l’accord mets et vins, vous pourrez découvrir chaque mois un vin associé à deux recettes : une version classique et une plus audacieuse.
Le Jurançon, joyau du vignoble du Sud-Ouest au cœur du Béarn, dévoile toute sa splendeur. Ce vin blanc, qu'il soit sec ou moelleux, a conquis les palais depuis l'époque d'Henri IV, dont le baptême légendaire aurait été marqué par quelques gouttes de Jurançon.
Trois types de vins se distinguent dans cette appellation :
• Le Sec, rafraîchissant avec ses arômes exotiques et d'agrumes
• Le Doux, subtile fusion entre acidité et douceur, dévoilant des notes de miel et d'épices
• Les Vendanges Tardives, des baies de raisin desséchées par les vents, offrant des saveurs d'abricot, miel, coing et pain d'épices.
Après un peu d’histoire passons à la dégustation du Jurançon Doux
• A l’œil, la robe est dorée et brillante
• Le nez révèle des notes de fruits frais (abricot, mangue, fruits exotiques), de miel, d'épices et de fruits confits
• La bouche est volumineuse, nette, avec des notes d'agrumes tout en gardant une fraîcheur éclatante.
Un voyage sensoriel inoubliable dans chaque gorgée de ce vin d'exception !
Embarquez pour un festin gourmand avec notre recette de Magrets de canard au maroilles et à la bière, revisitant les saveurs du Nord avec une cuisson à la vapeur grâce au Varoma. Régalez-vous avec une viande tendre et moins grasse, accompagnez avec un vin du Jurançon pour une explosion de plaisirs en bouche !
On en raffole tous ! L'irrésistible fondant au chocolat, revisité avec un twist audacieux de piment d'Espelette. Une alliance parfaite entre la chaleur du piment et la douceur intense du chocolat. Accompagnez cette gourmandise d'un vin du Jurançon pour une symphonie de délices sucrés et fruités.
Le Malbec règne en maître dans les vignobles de l'AOC Cahors ! Originaire de France, il s'est exporté en Argentine où il est devenu le cépage emblématique. En France, on le trouve dans plusieurs régions, notamment dans la vallée de la Loire, à Bordeaux, mais surtout à Cahors, dans le Sud-ouest. Sous le nom de "Côt", ce cépage noir à la peau épaisse est responsable de la couleur intense du vin, surnommé le "Black Wine" par les Anglais à l'époque d'Aliénor d'Aquitaine. L'histoire du Malbec remonte à plus de 2 000 ans, lorsqu'il a été introduit dans le Quercy pendant les conquêtes romaines. Cependant, ses plants ont été arrachés sur ordre de l'empereur, car ses vins de qualité faisaient de l'ombre à la production italienne. Une appellation qui a survécu à travers les siècles !
À l'œil, le Cahors se distingue par sa belle couleur pourpre et intense. Au nez et en bouche, il révèle des notes poivrées, épicées et de cassis. Associé parfois au Tannat et au Merlot, il offre une structure en bouche élégante, douce et gourmande, avec des tanins enrobés et soyeux qui apportent une onctuosité au vin.
Explorez l'alliance inattendue de la simplicité et de la sophistication avec notre délicieuse recette d'omelette à la truffe. Laissez-vous surprendre par la fusion parfaite entre le côté décontracté de l'omelette et l'élégance envoûtante de la truffe. Accompagnez ce mariage de saveurs avec un vin Malbec, et découvrez comment ces deux univers opposés se rejoignent harmonieusement pour créer une expérience gustative exceptionnelle !
Plongez dans une symphonie de saveurs hivernales avec notre délicieuse recette de ravioles aux champignons et aux châtaignes. L'alliance exquise de textures moelleuses et de parfums boisés trouve son équilibre parfait avec un verre de Malbec, cépage noble qui sublime chaque bouchée. Laissez-vous emporter par cette expérience gastronomique, où la gourmandise des ravioles danse en harmonie avec les arômes riches d'un Malbec bien choisi.
L'AOC Bourgogne Côte d'Or Blanc, est un vin avec une histoire fascinante qui remonte à 125 avant J.C. en Gaule. Les moines de l'abbaye de Bèze à Gevrey Chambertin ont lancé l'aventure viticole, et ceux de Cîteaux à Nuits Saint Georges ont défini les appellations et les climats spécifiques de la Bourgogne.
Au XVIème siècle, le duc Philippe le Hardi a favorisé le pinot noir au détriment du gamay, établissant ainsi la réputation de qualité des vins bourguignons. Principalement cultivés avec le Pinot Noir pour les rouges et le Chardonnay pour les blancs, les vins de Bourgogne sont renommés.
La nouvelle appellation "Bourgogne Côte d'Or" (depuis 2017) est au cœur de la Bourgogne, produisant des vins prestigieux tels que Saint-Aubin, Meursault et Puligny-Montrachet. À l'oeil, le vin présente une robe or clair en jeunesse. Son bouquet dévoile des arômes d'agrumes et de fleurs blanches, évoluant vers des notes de miel et de fruits secs. En bouche, il offre un équilibre parfait entre tension minérale et rondeur. Un régal sensoriel à découvrir! 🍇🥂
Découvrez une variation moderne de la célèbre flamiche picarde avec notre recette innovante de Flamiche sans pâte au tofu fumé ! Cette revisite du plat emblématique du Santerre et du Vermandois met en vedette une garniture généreuse de poireaux, mais avec une touche végétalienne.
Idéale en entrée avec une salade verte ou en plat principal accompagné de pommes de terre sautées. Et pourquoi ne pas surprendre vos convives en servant cette flamiche sans pâte en minces portions à l'apéritif, accompagnée d'un délicieux AOC Bourgogne côte d'or blanc ? Une explosion de saveurs qui réinvente les traditions avec créativité ! 🍴🥂
Voyagez dans le temps et retrouvez le charme authentique des saveurs du Nord avec notre recette traditionnelle de Tarte à Gros Bords ! Un héritage de nos grands-mères, qui était un véritable rituel des dimanches et des jours de fêtes.
On l'appelle à "gros bords" car nos grands-mères réalisaient ce gros bord afin de retenir la délicieusement crème dans une pâte briochée, souvent confectionnée sans moule.
Nous sommes en région Val de Loire, au sud de Blois, aux portes de la Sologne et des Châteaux de la Loire, avec notamment le Château de Chambord au Nord. Cela ne vous aura pas échappé, notre appellation a aussi son Château à proximité : le Château de Cheverny qui servit d’inspiration pour le Château de Moulinsart dans « les Aventures de Tintin » !
Cette appellation qui ne produit que des blancs présente une originalité très particulière car il est réalisé à partir d’un cépage unique d’antan qui revient à la mode « le Romorantin ». C’est la seule appellation au monde qui peut « l’utiliser ».
Ce vin blanc sec, qui peut aussi être produit en version liquoreuse grâce à des vendanges tardives après les premières gelées, se savoure frais à une température de 8 à 10°C. Il est idéal pour une dégustation dans sa jeunesse, mais selon le domaine, il peut également vieillir jusqu'à 10 ans.
Découvrez une harmonie gustative parfaite : Pavé de saumon sur un lit de carottes et lentilles, sublimé par l'élégant Cour Cheverny. Une recette qui marie la fraîcheur des saveurs à la délicatesse du vin, pour une expérience culinaire inoubliable à réaliser facilement chez vous ! 🍷
Préparez-vous à une explosion de saveurs dans cette fusion inattendue de ce doux crumble de pommes, de St Jacques délicieusement snackées et du vin Cour Cheverny. Découvrez comment cette recette sublime le goût de chaque bouchée avec l'accord parfait de ce vin raffiné. Éveillez vos papilles à une expérience culinaire exceptionnelle ! 🍽
Située entre Saint-Joseph et Cornas, l'appellation Crozes-Hermitage a été établie en 1937, lors de la création des AOC. Voisine de l'emblématique Hermitage, qui est renommée mais onéreuse, elle tire son nom d'un chevalier ermite du 13ème siècle. Bien que son vignoble soit plus étendu et moins accidenté, son climat est influencé par la fraîcheur du nord et les notes méditerranéennes du sud. Les vins de Crozes-Hermitage sont agréables à boire dès leur jeunesse. À la dégustation, le Crozes-Hermitage se révèle charnu, avec des arômes de fruits rouges mûrs, des notes grillées, épicées et de réglisse. Il existe des styles variés, certains à déguster jeunes avec des nuances de cassis, d'autres plus robustes, pouvant vieillir 10 à 15 ans. La température idéale pour savourer ses saveurs complexes est de 17°C.
Dans cette savoureuse recette de côte de veau à la provençale, les arômes prédominants sont ceux du veau grillé et de la sauce généreusement enrichie en olives vertes,donnant au plat une texture crémeuse et une saveur prononcée. Ce plat requiert un vin aux arômes complexes et puissants, cherchant ainsi à établir une harmonie d'intensité gustative. Il est essentiel que le vin ne soit pas éclipsé par le plat, d'où la nécessité d'une certaine robustesse. De plus, la texture crémeuse de la préparation réclame un vin rond aux tanins doux, offrant une expérience agréable, sans la rugosité des tanins astringents. Ce vin peut également être dégusté dès sa jeunesse, le rendant encore plus accessible.🍷
Dans cette préparation du Txilindron d'agneau, les arômes dominants sont ceux des poivrons rouges et de l'agneau, qui apportent une saveur bien marquée. Compte tenu de la robustesse de ces ingrédients, il est recommandé de choisir un vin aux arômes puissants pour accompagner ce plat. En général, le Crozes-Hermitage se marie parfaitement avec l'agneau en raison de sa propre puissance aromatique, qui complémente le goût intense de la viande.
Étant donné que ce ragoût est plutôt consistant, il est préférable d'opter pour un vin charnu qui puisse soutenir le plat, évitant ainsi d'être éclipsé par un vin plus léger qui passerait inaperçu.
Découvrez les trésors méconnus du vignoble alsacien, enraciné depuis 1962 entre Strasbourg et Mulhouse. Avec son climat idéal, ses cépages emblématiques et ses innombrables terroirs géologiques, l'Alsace compte 51 grands crus, chacun offrant une expérience unique.
Alors que la région est renommée pour ses blancs, laissez vous surprendre par le caractère du Pinot noir, le seul cépage rouge d'Alsace. D'une robe légère à des tanins fins et fermes, ces vins révèlent des arômes de baies rouges, parfois avec une touche boisée, selon le choix du vigneron. Certains, élaborés à la manière bourguignonne, se révèlent plus charpentés et adaptés à la garde.
À déguster entre 14 et 15°C pour révéler toute leur élégance, ces vins vous invitent à un voyage sensoriel inoubliable.
Découvrez l'accord parfait entre la rouelle de veau aux carottes et le Pinot Noir, une expérience gastronomique à laquelle vous ne pourrez résister. La tendresse du veau, se marie harmonieusement avec ce vin fruité. La saveur salée du plat vient sublimer les tanins du vin, les rendant doux et veloutés. L'équilibre entre la délicatesse du veau et la robustesse du Pinot Noir crée une symphonie en bouche qui saura ravir les palais les plus exigeants. Préparez-vous à une expérience gustative inoubliable où chaque bouchée et chaque gorgée se complètent à la perfection.
Pour apprécier pleinement ce délicieux Shabu-Shabu au bœuf, optez pour un Pinot Noir fruité et peu tannique. Cette alliance équilibrée mettra en valeur saveur umami ( saveur délicieusement savoureuse souvent décrite comme "la cinquième saveur") tout en évitant l'astringence du vin. La saveur salée du plat magnifiera le vin, renforçant son corps et réduisant son amertume.
Gardez à l'esprit que les sauces acides peuvent altérer le choix du vin, alors optez pour un vin "vif et frais" pour éviter d'affaiblir votre expérience vinicole. Cheers ! 🍷
Le Quincy, c'est le petit préféré de la vallée de la Loire ! Son vignoble, situé à l'ouest de Bourges, a obtenu le statut d'appellation dès 1936, faisant de lui la star pionnière de la région. Le sol de Quincy est composé de sables et de graves, ce qui a un avantage de taille : il se réchauffe à la vitesse de l'éclair grâce aux rayons du soleil. Et devinez quoi ? Cela donne naissance à un vin fruité qui fait fondre les papilles de bonheur ! Et il y a une règle d'or à retenir : le Quincy, c'est un vin blanc et rien d'autre ! Le cépage utilisé est le sauvignon, principalement planté dans cette région du Val de Loire, qui est son berceau, car il a jadis été apporté.
Le Quincy, on le savoure généralement dans sa jeunesse, pour profiter de toute sa fraîcheur et de ses arômes délicats. Imaginez un festival d'agrumes, de buis, d'acacia et de fleurs blanches qui dansent dans votre verre ! Pour un plaisir maximal, dégustez-le à une température de 10°C et laissez-vous envoûter par sa fraîcheur !
Ce plat de poulpe mijoté a beaucoup d’arômes (vanille, carottes, poivron, aromates) le tout rehaussé avec le Quincy. Les arômes du plat nécessitent un vin fruité et aromatique, pour que le plat ne prenne pas le dessus sur le vin.
Il faut choisir le vin qui saura rivaliser avec ces saveurs exquises. Et devinez quoi ? Les vins à base de sauvignon sont tout simplement parfaits pour cette occasion ! Le poulpe et le sauvignon se marient à merveille, d'autant plus que la sauce elle-même contient du vin blanc. C’est un mariage divin qui vous fera vibrer de plaisir à chaque bouchée.
Ce plat froid est une explosion de saveurs (daurade, mangue, avocat, vanille). La présence acidulée du citron nécessite un vin également acide, avec une jolie fraîcheur en bouche. Ce plat aromatique et frais va bien se marier avec un vin blanc également aromatique, au risque de se faire « écraser » par les arômes du plat. La daurade se marie généralement bien avec un vin blanc sec que l’on boit jeune, donc fruité.
Depuis le 15ème siècle, le terroir exceptionnel de la Vallée du Rhône, offre des vins rouges reconnus, et depuis 2001, le Vacqueyras blanc fait son apparition. Seulement 3% de la production totale, de ce vin sec, rond et floral, est un assemblage de cépages sélectionnés avec soin, tels que grenache, marsanne, roussanne, viognier, bourboulenc et clairette. Son bouquet complexe évoque des notes d'acacias, de fruits à noyaux, d'amande et de noisette, relevé par une pointe d'agrumes apportant une fraîcheur exquise.
Pour savourer au mieux sa richesse aromatique, dégustez-le entre 9 et 10°C, pas trop frais ni trop chaud, pour éviter l'effet "mou" et "lourd" qui gâcherait son délicieux équilibre !
Ce plat est un mélange parfait de saveurs sucrées et salées, associées à des arômes de fines herbes. Pour sublimer ces saveurs, rien de tel que le Vacqueyras blanc, qui apportera l'équilibre parfait. Les parties grasses du porc se combinent parfaitement pour développer un goût intense et une texture crémeuse en bouche.
Pour équilibrer les saveurs sucrées et salées, vous devez choisir un vin ayant du corps et du fruit. Si vous optez pour un vin trop vif, il risque d'être trop acide et de détruire les saveurs sucrées. Les arômes salés, quant à eux, ont tendance à mettre en valeur les vins généralement. Alors, choisissez le vin avec soin pour une expérience culinaire inoubliable !
La lotte possède une chair fine et ferme, offrant un goût délicat proche de celui du homard. Ce plat est d'une texture fondante et crémeuse en bouche, et les arômes du safran et de la lotte persistent délicatement. Pour accompagner ces saveurs subtiles, le Vacqueyras blanc est l'accord parfait, avec ses arômes complexes et son aspect rond en bouche. Le vin apporte également une légère fraîcheur qui allège l’onctuosité du plat. Si le vin manque de fraîcheur, vous pouvez le servir légèrement plus frais pour compenser. Ne manquez pas l'occasion de savourer cette harmonie aromatique remarquable !
Depuis 1975, le Crémant de Loire est reconnu pour sa qualité et sa finesse. Avec ses raisins récoltés à la main, sa méthode de vinification traditionnelle et ses bulles onctueuses, le Crémant de Loire a tout pour ravir vos papilles. Faites-vous plaisir avec ses notes de fleurs blanches, d'agrumes et sa belle acidité, et découvrez le plaisir de trinquer avec un vin de terroir ! Dégustez votre Crémant-de-Loire par une température fraîche entre 8-10°C et savourez sa bulle fine et délicate !
Le Soufflé Normand est un dessert à mi-chemin entre la pâtisserie et la cuisine. Une recette facile à réaliser qui offre une texture aérienne et onctueuse en bouche. Le vin effervescent ajoute une note acidulée qui vient équilibrer le tout. Le Soufflé Normand est une recette facile à réaliser et qui offre un mariage gourmand entre l’acidité du vin et la douceur de la pâte à crêpes et des pommes.
Ce plat original est une combinaison parfaite d'amertume, de douceur et de craquant. L'acidité de l'orange et du Crémant-de-Loire s'accorde à merveille pour équilibrer le goût. Les bulles du Crémant viennent rafraîchir la bouche, laissant le palais se concentrer sur l'originalité du dessert. Une véritable explosion de saveurs qui ravira votre palais et qui ne manquera pas de vous surprendre.
