D’où vient votre chocolat ?
Le cacaoyer pousse dans les régions tropicales d’Amérique du Sud et d’Afrique, ainsi que dans certaines parties de l’Asie. Les graines de ses fruits et les fèves de cacao sont transformées en produits chocolatés après un processus long et rigoureux. Les cultivateurs commencent par gratter les cabosses pour récupérer les fèves afin de les faire fermenter. Ces fèves sont ensuite séchées, torréfiées et broyées. La pâte, appelée masse de cacao, peut ensuite être séparée en poudre de cacao ou beurre de cacao.
Des différentes combinaisons de masse de cacao, de beurre de cacao, de sucre et de poudre de lait naissent les types de chocolat que nous connaissons : au lait, noir ou blanc.
